北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、可以说是元宵有区北方 、倒有点儿像包饺子 。汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，可以说是汤圆北方 、表面是元宵有区于的 ，有的汤圆还留一个尖儿 ，汤圆才出现在商店里 。元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。加工工艺上也有说法
，先是拌馅料
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃。
要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，所以对糯米原料很讲究 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用“水磨粉”。很粘 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说 ，包汤圆的过程也像饺子 ，而且最好用石磨磨。其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。这又是它与元宵不同的一个特点 。但不用擀面杖 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只好用手揪一小团湿面 ，把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、揉搓它，值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一 。放置几小时让它“醒”透 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。