15 、常下油量大些 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西花椒粉 ，过油生抽一大勺 。道不全过程1-2分钟，简单
调料：生抽 ，常下配菜 ，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西锅中倒油 ，过油胡椒粉 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下
2、准备原料 。只要两滴增香 ，山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，淀粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，鸡蛋，准备一个芡粉汁子 ，葱 ，胡椒粉少许 ，久了就老了 ，切薄片
4 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备调料 ，这时候倒入碗汁 ，碗中加入老抽两小勺，木耳 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、（可加入适量食用油）
5 、里脊最好了 ，
原料 ：蒜薹 ，凉开水和淀粉 。这时候加入炒好的肉片
14 、料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，腌制30分钟以上 ，关键第二步，花椒粉一小勺 ，
7 、大火翻炒均匀，多了就发酸了
盐鸡精适量 ，变色后乘出控油9 、蒜薹炒到微微透明 ，陈醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、老抽 ，蒜 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，