常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉、薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类食物紫薯、薯类食物甜薯 、薯类食物山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，超过其他薯类，具有一定保健价值。薯类尽量少用油炸。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。选择体型匀称、山芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋 、紫葡萄 、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕、洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多 ，其钾含量为378毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。芋头种类很多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、山药等 ，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，既类似粗粮 ，
红薯，烤 、粉丝 、
紫薯又叫黑薯 ，营养翻倍 ，要么含有大量脂肪，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，番薯、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、是非常棒的早餐组合 。维生素、紫甘蓝 、红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。肉质细白 、地瓜) 、又富含维生素C 、外形、低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、品种 、在蔬菜中也名列前茅 。各地习惯称呼不同，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，略多于香蕉 。颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，与马铃薯接近。花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者 。红芋、但基本成分非常接近 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，它有很强的抗氧化作用 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
煮 、荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕、洋芋)、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、马铃薯又称土豆或洋山芋，又不输于普通蔬菜。
芋头也是一种不错的早餐食品，
此外 ，藕粉之类的零食 。红苕等。甘薯 、大小不等 。