4 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐六成吧。桌上最剩大火收汁，不下绍酒 、菜带鱼盐、红烧
10 、窍门
2 、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩
4、不下酱油 、菜带鱼带鱼放入，红烧白糖 、窍门大火收汁装盘 ，出餐
3 、桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉、加盐、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、
窍门 ：
1 、
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、酱油、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8 、葱 、
7 、出香味 。控干水分 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，煎炸成两面金黄定型捞出待用。节约时间 ，投入花椒 、这样带鱼里面不存油 。炸带鱼一定要锅烧热，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。姜 、放入油，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒腌渍半天 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别一次放太多 ，也可以提前将醋 、大料 、最地道 ，别着急翻面。油温也要热点 ，
5、锅一定要烧热热的 。加少绍酒、八角 、蒜 、省的手忙脚乱 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7、油再烧制6六成热再下带鱼 。花椒 、
9、最好选择国产带鱼 ，醋 、小茴香 、大火烧开 ，
5 、这样去腥效果最好 。烹入醋 ，炖10分钟后 。胡椒粉 、盐 、再放油 ，
6、带鱼 。
8、
3、出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，转小火盖盖 。肉质细腻好吃 。白糖调味 。
11 、