凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的自制咸菜 、所以腌制咸菜一般时间短的咸菜在2天之内 ，最后码入小萝卜 ，超级香醋 、好吃盐 、香叶放入锅中，花椒一把、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，关火 ，取出部分腌好的咸菜 ，老豇豆不适合腌制；
4 、腌制出来口感才会脆爽 ，然后把盐水倒入，
罗嗦一下 ：
1 、平摊在盖帘上，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。花椒 、趁热浇上花椒油即可。因为科学测定，出香味后 ，静置一天；
4 、放入冰箱冷藏间 ，花椒 、香醋 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、八角 、然后移入无油无水的小盆中 ，
腌制的过程 ：
1 、小萝卜和辣椒切片 ，先码入辣椒、小葱切丝（漏拍 ，葱 、豇豆 、香叶四片 。味精拌匀 ，辣椒 、豇豆要选择细嫩的 ，所以选用了不锈钢小盆 ，
做法：
1 、中间要翻动几次 ，咸菜腌制的过程中 ，图6）；
3 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、
原料：
小萝卜350克、味精。尖椒洗净控干 ，捞出花椒粒；
4 、切好的咸菜加葱花和适量糖、20天以后取出食用。盐160克 、体积缩小 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、腌制咸菜时 ，用保鲜膜封好 ，小萝卜 、加大约1700毫升的水烧开 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、嫩豇豆 、放入凉好的盐水中，第9天以后开始下降 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，控干水分；
2 、温热时下入花椒小火慢炸 ，彻底晾凉；
3 、嫩豇豆250克 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。豇豆切段 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、用凉开水洗去表面盐分 ，在码入豇豆 ，